Olá...
Gostaria de pedir desculpas a todos os meus fãs, pela demora.. mas ha momentos na vida q falta um pouco de inspiração...
e como a Páscoa esta quaaaaase aih, decidi escrever hj sobre bacalhau.
Eu, na verdade conheci bacalhau, há pouco tempo na minha vida, eu conhecia o termo bacalhau, pq quando eu era criança, eu lembro q o apelido da minha prima era bacalhau, pq ela era beeeem magra, entao eu imaginava que bacalhau era um peixe de aparencia fina, magérrimo... enfim.. mais tarde me liguei q era por que ambos eram "secos" =s
Bem, um dia la estava eu numa conversa com meu tio, sobre carne-de-sol, e eis que surgiu um comentario assim... por que nunca se encontra a cabeça do bacalhau... aih pensei comigo... "Como não????" e entao fui pesquisar sobre o assunto... hehhe
Bacalhau é um termo usado para o processo de salga de alguns tipos de peixes, para poder conserva-los por longos periodos. Yapes Yppes, foi quem realizou por primeiro a comercialização do bacalhau, e adivinhem... ele nao era portugues, era holandês. Mas foi em Portugal que ele ganhou maior destaque em preparaçoes culinárias tradicionais. Devido as grandes viagens em caravanas, os portugueses que passavam muito tempo em alto mar, desfrutavam do peixe salgado, pois durava a viagem e era acessivel, pois estavam no marr!! Óhh... hahha
Bem, o fato é que, foram os portugueses que trouxeram o bacalhau ao Brasil. Durante muito tempo, o preço de comercialização era muito acessivel, tanto é que todas as camadas da populaçao utilizava o paixe para datas comemorativas, como por exemplo: A PASCOA, mas apos a Segunda Guerra Mundial, com a escassez dos alimentos, e sendo o bacalhau um "bem durável", o preço subiu.. hj sendo destinado as classes mais altas.
Há 4 tipos de bacalhau.. o Cod (Gadus Morhua) que é o bã-bã-bã - é o mais caro, mais nobre e o mais saboroso, sua carne é mais tenra e macia,sua carne é bem branca, geralmente utilizado para preparaçoes que exigem o lombo do bacalhau, quando cozido sua carne solta em lascas; o Saithe (Pollachios Virens)- é o mais vendido no nordeste brasileiro, ideal para fazer bolinhos, ensopados, pq sua carne quando cozida desfia com facilidade, sua carne é mais escura, e é mais barato q o Cod; Ling (Molva Molva) é muito apreciado no Brasil, sua carne é parecida com a do Cod, mas seus filés são estreitos; Zarbo (Brosme Brosme) - é o mais popular, porém menor que os demais.
Além dos tipos há 3 classificações : Imperial, Universal e Popular..
Então... na hora de fazer sua escolha para a pascoa, e optar pelo Bacalhau... escolha uma bela receita, dessalgue no Leite, para retirar o gosto forte, e combine com bastante azeitona, batata e cebola...
com certeza é uma boa pedida...
BeijoMEliga!!!
